في ظل الغلاء... تعرف على تكاليف الطبخ في سورية

يعاني الأغلبية العظمى من المواطنين السوريين من انعدام أمنهم الغذائي، متأثرين بالعديد من العوامل. أبرزها غلاء أسعار المواد الغذائية والتموينية، وانخفاض مستوى الرواتب، والتضخم الكبير في العملة السورية والذي زاده طرح الفئة النقدية الجديدة، وآثار العقوبات الاقتصادية. بالإضافة إلى الانهيار الاقتصادي والسياسية الاقتصادية التي تتبعها الحكومة السورية.

ومع اجتماع الغلاء الفاحش مع الرواتب القليلة، باتت رواتب الموظفين والمتقاعدين غير كافية لتغطية الاحتياجات الغذائية الأساسية فقط، وفي نظرة تفصيلية لعدة طبخات بسيطة في حلب، يمكننا أن نحسب متوسط تكلفة كل طبخة، والاحتياج الشهري من المال لتغطية هذه المأكولات.

وسننطلق في الحسابات من معطيات هي:

• حساب تكلفة الطبخة وسطياً وفق سعر مواد كل طبخة في السوق حالياً.
• حساب تكلفة الطهو على فرض أن أسطوانة الغاز تكفي لشهر (30 طبخة) وسعر الأسطوانة 3 آلاف ليرة وفي اليوم 100 ليرة.
• حساب عدد أفراد العائلة بالعدد ما دون المتوسط.. وهو 5 أفراد فقط (أب وأم و3 أولاد).

ويمكننا احتساب عدة طبخات عادية للاطلاع على تكلفة الحالية والاحتياجات الشهرية.

مصقعة الباذنجان (الطبخة الواحدة 10500 ليرة)

وتحتاج مثلاً هذه الطبخة العادية للعائلة، استهلاك ما يلي:
الباذنجان: 3 كيلو - سعر الكيلو 1700 - التكلفة 5100 ليرة.
لحمة: 200 غرام - الكيلو وسطياً 22 ألف - التكلفة: 4500 ليرة.
سمنة: 400 ليرة.
بهارات: 200 ليرة.
غاز 100 ليرة.
خبز: 200 ليرة.

مصقعة الكوسا (الطبخة الواحدة 12100 ليرة)

كوسا: 3 كيلو - سعر الكيلو 2100 - التكلفة 6300 ليرة.
لحملة: 200 غرام - التكلفة 5100 ليرة.
سمنة: 400 ليرة.
غاز: 100 ليرة.
خبز: 200 ليرة.

مفركة الكوسا بالبيض (الطبخة الواحدة 8925 ليرة)

كوسا: 3 كيلو - سعر الكيلو 2100 - التكلفة 6300 ليرة.
بيض: سعر البيضة 275 - تكلفة 7 بيضات 1925 ليرة.
سمنة: 400 ليرة.
غاز: 100 ليرة.
خبز: 200 ليرة.

محشي كوسا وباذنجان (الطبخة الواحدة 23100 ليرة)

الباذنجان: 2 كيلو - سعر الكيلو 1700 - التكلفة 3400 ليرة.
كوسا: 2 كيلو - سعر الكيلو 2100 - التكلفة 4200 ليرة.
أرز: 1 كيلو - سعر الكيلو 3 آلاف - التكلفة 3 آلاف ليرة.
لحمة: نصف كيلو - 11 ألف ليرة.
بهارات: 1000 ليرة.
غاز: 300 ليرة (بسبب احتياج الطبخة الزائد).
خبز: 200 ليرة.

لحمة بالفرن - 7 دول - كواج - محوشة (الطبخة الواحدة 14000 ليرة)

الباذنجان: 1 كيلو 1700 ليرة.
كوسا: 1 كيلو 2100 ليرة.
فليفلة: نصف كيلو 1000 ليرة.
بندورة: 1 كيلو 1300 ليرة.
بصل: نصف كيلو 800 ليرة.
لحمة: ربع كيلو 6 آلاف ليرة.
بهارات 800 ليرة.
غاز 100 ليرة.
خبز 200 ليرة.

بطاطا بفروج (الطبخة الواحدة 12800 ليرة)

بطاطا: 3 كيلو - 3300 ليرة.
فروجة: نيئة 2 كيلو - 7 آلاف ليرة.
فليفلة: نصف كيلو 1000 ليرة.
بهارات 800 ليرة.
سمنة: 400 ليرة.
غاز 100 ليرة.
خبز 200 ليرة.

ومن خلال حساب متوسط سعر الطبخات الست هذه يكون حساب الطبخة الواحدة نحو 13500 ليرة.

راتب الموظف يغطي تكلفة 5 طبخات في الشهر فقط في ظل الغلاء

ومع مقارنتها برواتب الموظفين الحاليين في سوريا 60 ألف ليرة، وراتب المتقاعدين حالياً 40 ألف ليرة، نرى أن الرواتب تكفي لتغطية 4 أو 5 طبخات للعائلة المكونة من 5 أشخاص فقط، ولوجبة غداء واحدة فقط بغض النظر عن الفطور والعشاء. وعلى فرض اقتصاد وتوفير بعض المكونات من خلال استخدام لحم الفروج بدل لحم الخراف فلن يؤدي ذلك إلا لزيادة الطبخات الممكنة واحدة أو اثنتين في أحسن التقديرات.